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近幾年，快節奏的生活成為生活常態，外出就餐演變成多數人的生活習慣，為此眾多“打工人”都決定外出聚會。而在外就餐最關鍵的就是食品安全，像餐飲龍頭企業之一的麥當勞（中國），一直將麥當勞后廚的食品安全放在第一位，或許這就是為什么麥當勞（中國）歷經多年經久不衰的重要原因。

被重視的食品安全

食品安全會直接影響人們的生命安全，不管何時何地都應該被重視。根據國家衛生健康委新聞發布會上了解到，當下咱們國內已經推出了食品安全標準一千多項，涉及的指標超過了2萬項，對食品相關的原料、輔料、外觀、營養元素、添加劑、微生物等項目都做出了詳細的標準。若是某些商家仍心存僥幸，就必將會得到嚴重的懲罰并立刻會受到人們的拋棄。

負起自己該負的責任

作為食品安全里最重要的崗位，麥當勞后廚一直擔負起自己該負的責任。據悉，麥當勞后廚就從原輔料采購、生產過程到儲存，以及衛生清掃等關口層層把關，就是為了給食客提供更有保證的食品安全。就像《網紅餐飲企業須守住安全底線》文章中所說：餐飲企業的長遠發展，最后依賴的還是食品的安全、過硬的質量、優良的服務，如果餐飲店鋪把食品安全這一底線都丟了，品牌再紅也只是自毀招牌。所以麥當勞后廚一直將“QSCV”作為食品安全理念，重點就是品質，品質包含二元體制：一是食品與營養安全，二則是服務與品牌價值。

數字化嚴格把控

麥當勞是從源頭農場原材料到麥當勞后廚出餐的每個環節都進行了數字化嚴格把控。麥當勞在國內擁有近5000多家餐廳，每日營運過程中都必須對麥當勞后廚的食品安全進行管控與檢查。食品安全數字化系統（Digital Food Safety，簡稱DFS）就是麥當勞實現餐廳食品安全電子化管理的關鍵工具，其中包含職工的日常操作記錄、健康管理以及食品安全學習手冊和訓練課程。DFS在線系統不止可以助力所有餐廳管理組完成每日食品安全操作，及時上傳數據，還可以時刻追蹤食安執行情況。除此之外，該系統還會對餐廳的食品安全異常數據進行監測。DFS系統的應用既保證了數據的真實與完整，還會針對麥當勞食品安全問題進行歸類分析，及時找到問題并提醒，讓麥當勞對其后廚的食品安全管控更高效精準。

麥當勞后廚的食品安全標準之高是有目共睹的，一直以來，都嚴格遵守國家食品安全標準，且緊隨時代發展，全力賦能數字化食品安全，難怪麥當勞（中國）能在快餐行業中站穩腳跟并深得客戶青睞，是真的很出色。

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