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新春佳節即將到來，忙碌了一年的親人們終于能相聚在一起，吃上一頓熱騰騰的團圓飯了。但這段時間，很多人都已經“陽康”，也有人正“陽”著……

那么，今年的新春團圓飯怎么吃才安全又健康？1月20日，湖南省人民醫院營養科副主任營養師蔡華對春節期間飲食安全的相關知識點予以解答。

(資料圖片)

盡量在家就餐，營養均衡多樣

“團圓飯盡量在家吃。”蔡華認為，春節期間赴飯店就餐有新冠病毒感染風險。“如果不想在家做年夜飯，可以選擇外賣定制年夜飯，并且做好消殺。”

蔡華指出，如不可避免地外出就餐，盡量錯峰用餐，避免人員擁擠，就餐時保持間隔就座，控制用餐時間，餐后及時離開。非用餐時間一定戴好口罩，注意手衛生，盡量減少用手直接接觸公共物品。“我們依舊提倡使用公勺公筷，火鍋類等現煮食物用專筷下菜，保證生熟分開。”她提醒，尤其需要注意的是，同一毒株感染的“正陽”和“陽康”者如與未“陽”人員就餐，應保持安全距離，各自做好防護。

“團圓飯需均衡營養，今年大家尤其需要注意以清淡菜品為主。”她表示，團圓之夜，建議大家餐桌上要有谷薯類食物、大米、面粉、雜糧等。同時，保證蛋白質攝入，攝入優質蛋白質類食物，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆、雞蛋、牛奶及奶制品。此外，要通過多種烹調植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是富含單不飽和脂肪酸的植物油。

切勿暴飲暴食，更莫追求“刺激”

在蔡華看來，“陽康”后人們的身體還很虛弱，需要一段恢復的時間，盡量不要吃辛辣刺激的食物，不要暴飲暴食。尤其是年輕人，胃腸道還在恢復期，不要急著吃火鍋、燒烤等刺激性食物，應該保證食物的細軟，有利于吸收。“北方的朋友過年有吃餃子的習慣，餃子餡盡量選擇清淡、易消化的；南方的朋友則需注意盡量少吃辛辣、生腌食品。”她提醒。

“‘陽康’后,身體仍然比較虛弱、抵抗力降低，喝酒不利于肺功能恢復，希望大家避免飲酒。”蔡華告訴記者，飲酒會對人體機體造成刺激，特別是易傷及胃黏膜以及肝臟，影響正常消化吸收能力。她呼吁，“陽康”后一個月內盡量不要喝酒，特別是“陽康”后15天內。“但為了節日的氣氛，我們不妨選擇自制的飲料，如果蔬汁、綠豆汁等，既補充維生素，也有助于身體恢復。”

送上小妙招，解決味覺嗅覺失靈等問題

“陽康”后，不少人都有嗅覺、味覺失靈的癥狀，對此，蔡華也給出自己的建議：“如果只是短時間的急性嗅覺、味覺失靈，建議每天按時刷牙兩次確保口腔衛生，并用生理鹽水沖洗鼻腔，以此提高鼻子里纖毛擺動的頻率，減少局部炎癥介質的產生。”她指出，與此同時，還可以進行嗅覺訓練，例如試著聞一聞咖啡、苯乙醇（玫瑰）、桉葉醇（桉樹）、香茅醛（檸檬）、丁香酚（丁香）等刺激嗅神經恢復，每次聞20秒左右，一天聞兩次。

談及“味覺恢復”，她指出，可以嘗試在食物中適當添加不同味道的香料，辣椒、檸檬汁等都是不錯選擇。

恢復階段，恰逢新春佳節吃“大餐”，如何刺激味蕾，又避免“長膘”？蔡華也有自己的經驗之談。

“若食欲不振，飯前可給予開胃的食物，如山楂、橘子等，必要時予以健胃促消化的藥物，比如多酶片、乳酸菌素片、酵母片、胰酶片。”她指出，無論吃了多少美味，飯后都最好進行適當運動，避免影響胃腸道功能。如果出現飲食過多、腹脹不適，可以少量多餐，減少產氣食物的攝入，如淀粉、白蘿卜等。嚴重者，可以在醫生指導下口服促胃動力藥，如多潘立酮等。