揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)11月24日訊（通訊員 徐悅 記者 馬燕）預(yù)制菜這一新興產(chǎn)業(yè)與“舌尖上的安全”緊密相連，深受消費(fèi)者關(guān)注。江蘇省消保委牽頭組織長(zhǎng)三角三省一市消保委、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草了《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”），并于11月24日發(fā)布。

【資料圖】

作為一種方便快捷的消費(fèi)產(chǎn)品，預(yù)制菜已“飛入尋常百姓家”，成為餐桌上的新寵。上海、江蘇、浙江、安徽的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平均排在全國(guó)前列，長(zhǎng)三角地區(qū)已形成規(guī)模性預(yù)制菜發(fā)展市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。然而，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，由于標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、行業(yè)市場(chǎng)規(guī)范不統(tǒng)一等原因，預(yù)制菜市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，影響了消費(fèi)者的選擇。

2月18日，江蘇省消保委根據(jù)前期省內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)查情況發(fā)布報(bào)告，指出當(dāng)前存在的五個(gè)問(wèn)題：一是預(yù)制菜食品安全不盡如人意；二是預(yù)制菜口味有待提升；三是預(yù)制菜品標(biāo)識(shí)信息標(biāo)注不全；四是預(yù)制菜種類(lèi)形式單一；五是物流配送慢、提貨問(wèn)題多等影響消費(fèi)者體驗(yàn)。

通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可根據(jù)消費(fèi)者畫(huà)像、產(chǎn)品定位等開(kāi)發(fā)產(chǎn)品、拓展市場(chǎng)；并防止出現(xiàn)參差不齊、劣幣驅(qū)逐良幣的情況。

據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜點(diǎn)指的是“食品原料經(jīng)預(yù)處理、腌制和調(diào)味、熟制等提前加工形成的半成品或者成品菜點(diǎn)。”按菜點(diǎn)品類(lèi)可分為預(yù)制冷菜、熱菜、面點(diǎn)小吃；按食用方法可分為開(kāi)袋即食、加熱即食、簡(jiǎn)烹即食、簡(jiǎn)配即食預(yù)制菜點(diǎn)；按加工程度可分為：凈菜點(diǎn)、半成品、成品菜點(diǎn)；按貯運(yùn)方式，可分為常溫、冷藏、冷凍預(yù)制菜點(diǎn)。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求，并結(jié)合長(zhǎng)三角預(yù)制菜市場(chǎng)實(shí)際情況加入了四個(gè)新的亮點(diǎn)。

一是從消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)角度出發(fā)，進(jìn)一步健全糾紛解決機(jī)制及消費(fèi)者評(píng)價(jià)機(jī)制，建立食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

二是從環(huán)保角度出發(fā)，鼓勵(lì)倡導(dǎo)包裝綠色簡(jiǎn)約，鼓勵(lì)使用可降解的包裝材料。

三是從保障知情權(quán)角度出發(fā)，對(duì)標(biāo)簽規(guī)范予以明確。

四是從運(yùn)輸安全保障出發(fā)，對(duì)預(yù)制菜品貯存、配送提出合理要求，并要求企業(yè)依照食品安全法律法規(guī)對(duì)臨近保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品及時(shí)清理，避免流入市場(chǎng)。

后續(xù)，長(zhǎng)三角消保委聯(lián)盟將持續(xù)關(guān)注預(yù)制菜品消費(fèi)問(wèn)題，引導(dǎo)長(zhǎng)三角區(qū)域內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展；同時(shí)，還將不斷細(xì)化完善標(biāo)準(zhǔn)，并適時(shí)視情將團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上升為地方標(biāo)準(zhǔn)。

校對(duì) 李海慧