華聲在線4月28日訊(記者 黃梅)茶葉不用開水煮，用常溫水泡一泡就能喝;甜酒不用現做，沖泡一分鐘即可享用;蔥油粑粑不用現炸，不油還滿是蔥香味……這些“硬核”老字號產品都有一個共同的味道，那就是“科技味”。

隨著技術的飛速發展，為提升產品品質、拓展廣闊市場，湖南老字號企業重視科技創新，加大科研投入，加快人才培養，不斷玩轉“黑科技”，讓產品更加“炫酷”、更具“生活溫度”，實現真正的人性化。

產品科技化，助力品牌創新“破局”

(資料圖片僅供參考)

3月底，在2023長沙國際名品博覽會上，老字號品牌南一門南北特的桂子油糖、蔥油粑粑餅等產品十分受歡迎，一批又一批的食客前來試吃、選購，現場熱鬧非凡。

(食客在試吃桂子油糖企業供圖)

“這兩款產品不僅口味獨特，還是實打實的‘高科技’美食。”該品牌負責人韋佳辰介紹，“例如桂子油糖的制作，在技術方面就面臨桂子油萃取和控溫兩個難點。一方面，我們從廣東引進專業萃取提取設備，保障桂子油純度;另一方面，我們在全球搜尋先進技術，最終從臺灣引進精準度極高的專業控溫機器，提高生產效率，確保產品質量。”

韋佳辰表示，科技創新在降低成本、提高質量、擴大產能、活化市場等方面發揮著重要作用，公司每年的研發投入占到年銷售額的10%以上。

老字號如何再次煥發青春、實現創新破局?通過科技研發助力品牌可持續發展，不失為一種路徑。

為迎合年輕人喜好，助力茶文化“破圈”，2021年永巨茶業推出“親親茶·速溶茶”。它是依托與中國聯通、華為合作建設的5G茶廠，運用細胞破壁、高溫萃取技術研發的年輕化產品。濃縮成精華的速溶茶粉，用水沖泡即可食用，備受年輕消費者青睞，產品上市后銷售額達幾百萬元。

為實現品牌技術化轉型，長康實業引進兩臺德國先進的精煉脫脂設備，投入8000余萬元新建和改建5條食用油灌裝生產線，為菜籽油生產線裝備了一批灌裝、計量、噴碼、貼標、裝箱、堆碼的自動化智能裝置。今年年初，長康食用植物油灌裝智能制造車間被評定為“省級智能制造標桿車間”。

(長康實業企業供圖)

為打破市場局限，2020年沙田包子獨創冷凍生胚技術，突破了行業難關，極大地解放了包點從業人員的雙手。為響應號召，激發創業熱情，沙田包子還主動“打破”自己一手建立起來的技術壁壘，免費開放加盟，在提質增效的過程中，不斷擴大品牌行業影響力，甚至推動行業發展。

人才專業化，開辟老字號“新天地”

今年年初，商務部等5部門印發《中華老字號示范創建管理辦法》，要求充分發揮老字號在技術創新等方面的示范引領作用。2022年末，湖南省商務廳等六部門印發《關于促進老字號傳承保護與創新發展的實施意見》，鼓勵老字號企業與高校、科研機構等單位開展技術合作、共建研發中心;鼓勵老字號人才培育技藝傳承和高校、職業院校合作，為老字號產業創新發展提供人才支撐。

老字號科技創新，人才培養是關鍵。

永巨茶業通過新老員工“傳幫帶”制度，助力技術人才培養。2018年，新員工周保林加入企業，在以“中國制茶大師”盧明德、高級評茶師陳曉陽等為代表的專業團隊帶領下，深入學習青磚茶制作工藝。經過幾年的歷練，周保林成為岳陽黃茶“制茶大師”、湖南省非物質文化遺產臨湘青磚茶制作技藝傳承人。

如今在永巨茶業，以周保林為代表的新一代茶人，一邊延續著“傳幫帶”的傳統，帶領新一批畢業生掌握青磚茶的制作技藝，一邊積極研發新品，主導5G工業人工智能的突破。

除了“帶新”，“引新”也很關鍵。在岳陽汨羅，釀出億元產業的長樂甜酒，長期以來面臨著釀造受季節性制約的技術瓶頸，怎么辦?

公司聘請湖南省農產品加工研究所、湖南農大生物工程研究所、長沙理工大學食品發酵研究所等相關專家，成立長樂甜酒研究院，推動“產學研”一體化發展，培養專業的技術人才隊伍，通過冷凍真空干燥技術打破生產制約，實現四季均可生產甜酒。目前品牌旗下有煮著喝的原味甜酒、沖泡喝的凍干甜酒、直接喝的易拉罐甜酒三大系列產品，年產值達7300多萬元。

(長樂甜酒企業供圖)

守得住傳統“韻味”，引得進科技“活力”，這是湖南老字號“炫”出的新招。

如今，5G、人工智能、大數據、物聯網等新型技術正在為企業提供無限可能。在湖南，以南一門南北特、長康實業、永巨茶業、沙田包子、長樂甜酒等為代表的老字號企業，正在努力與新平臺、新科技相融合，朝著年輕化、科技化方向不斷創新發展，創造出一片“新天地”。

（一審：王一辰 二審：余畫 三審：謝峰）