華聲在線1月19日訊（全媒體記者 王銘俊 通訊員 張亞娜 熊家豪）當前疫情防控進入新階段，飲食安全與健康更成為人們關注的重點。春節將至，為保障廣大市民身體健康，歡度祥和春節，今天，湖南省疾控中心專家特做出以下飲食安全提示。

安全飲食，切要牢記

食以安為先。注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環境清潔。水果蔬菜要洗凈，食物原料與加工熟食要分開，廚房處理涼拌菜、水果等即食食品的刀、砧板、碗、盆應與生肉的器具分開。冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置。廚房抹布分區配置不混用，勤洗勤換，廚余垃圾要及時清理。

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徹底煮熟食物是保證飲食安全的有效手段，烹調食物要煮熟煮透，食品的中心溫度應達到70℃以上。此外，在加工蔬菜時，應注意先洗后切、急火快炒、現吃現做，有助于降低維生素損失。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應徹底加熱。

外出購買食品時應選擇大型商超、農貿市場等正規途徑購買并保存好購物憑證，認真閱讀生產日期、保質期、保存條件、營養標簽等內容。如選擇在外就餐，應選擇食品衛生條件好、證照齊全的餐飲單位。

不采、不買、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。中藥材種類繁多，難以辨別，應謹慎使用中藥材泡制酒，不隨意相信秘方、偏方，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方泡制藥酒或制作藥膳食用。確因病情需要使用草烏、附子等烏頭堿類中藥材，應到醫療機構在醫師或藥師指導下使用。

食物多樣，合理搭配

合理膳食可改善人體免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力，春節飲食更應注意食物多樣，合理搭配。

首先要提高全谷物和雜豆攝入量，例如在煮飯煮粥時，適當搭配糙米、燕麥、紅豆等食材。另外在蔬菜水果的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，適當多攝入些深色蔬菜，菌藻類的菜肴也不能少。與此同時，每人每天應攝入相當于300—500ml液態奶的奶制品。選擇肉類時，要優先考慮魚蝦禽肉類等優質蛋白質，畜肉應以瘦肉為主，禽肉烹調時最好去皮。大豆制品也是膳食中優質蛋白質的重要來源，例如豆腐、香干、腐竹等。

烹調時多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調方式。注意避免使用過多的油鹽，避免高溫煎炸和熏烤。在外就餐時，囑咐廚師少放油和鹽，點菜時少點油炸、熏制、干鍋、爆炒類菜肴。選擇飲料時，把含糖飲料替換成牛奶、豆漿或茶水，減少糖的攝入。

春節期間，家庭朋友聚餐，健康的就餐順序也有講究。可以先吃一些素菜墊墊肚子，然后再吃葷菜，然后再吃主食，這樣吃有助于控制餐后血糖水平，長期堅持還可能有助于減肥。聚餐推薦使用公筷公勺，按需備餐點菜。聚餐時應限量飲酒不勸酒，不要空腹或服藥后飲酒，喝酒時少吃辣食。

選擇零食應優先考慮新鮮水果、奶類和堅果等，少吃或不吃高糖、高鹽、高脂肪的零食，例如糖果、蛋糕、碳酸飲料等甜食和含糖飲料，薯片、爆米花等膨化食品，肉干、香腸等加工肉制品。

吃動平衡，健康體重

體重過低或過高都會增加多種慢性疾病的發生風險。各個年齡段人群都應堅持天天運動，維持能量平衡，保持健康體重。建議成年人每周至少應進行150分鐘中等強度或75分鐘高強度的身體活動。

春節假期宅在家，飯后別急著躺下玩手機，可以幫家人洗碗、扔垃圾、取快遞等等，盡量減少久坐時間，增加身體能量消耗。春節期間也應堅持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡可能保持規律作息，保證充足睡眠。

“陽康”后，不要大吃大喝

隨著核酸或抗原轉陰，許多人的不適癥狀會逐漸消退，食欲也會逐漸改善。但是在轉陰之后，不要忙著馬上大吃大喝，凡是吃了之后感覺咽喉不適或腸胃不適的食物都應避免。

在“陽康”后很多臟器包括消化道的恢復還需要一定時間，欲速則不達，太急、太多、太猛地補，或者出現暴飲暴食情況，可能會適得其反。

恢復期間，建議做到適度飲食，不暴飲暴食，遵循從少到多、循序漸進的原則更加安全，切不可盲目進補。應先保證主食和蛋奶等食物的攝入，逐漸增加烹調柔軟的肉類和蔬菜，適當吃些水分充足的應季水果。與此同時，烹調時可適量使用各種香辛料或調味品，幫助提振食欲。