當前

(資料圖)

全國多地都在積極探索

老年食堂運營模式

我市硤石街道的西山老年食堂

運營一個多月來

因菜品豐富、價廉物美

深受周邊老年人的歡迎

西山老年食堂是怎么做到的？

運營過程中曾遇到過哪些難題？

運營方又是如何解決的？

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正值“五一”假期，西山老年食堂午餐時間的顧客量依舊不輸往日。上午10點半，是食堂一天中最熱鬧的時刻，前來就餐的顧客中大多是?？?。在這些顧客看來，老年食堂菜品豐富、選擇多樣，價格也公道，可以說是價廉物美。

發布君已是第二次前來，發現這里的菜品相比上次已全部更換了一批，常來的顧客說，不光是菜品調整，這里的菜價也一直在根據顧客的訴求做調整，讓價格更親民。像鯽魚蒸肉餅這道菜，就從以前的15塊調到了現在的12塊一份。顧客王女士對發布君說，自己去菜場買鯽魚也要將近10塊錢一條，來這個家門口的飯店就餐，圖的就是省心省事。

據硤石街道西山社區負責人介紹，這個食堂目前由海寧賓館運營管理。社區看中海寧賓館是本土老牌餐飲企業，前期還通過“為老助餐”配送服務積累了一定經驗。選擇這樣的社會化資本介入，有利于提升老年食堂的運營管理水平。但和目前多地老年食堂一樣，盈利成為運營中的一大難題。

目前，運營方通過對接多方資源，承接起了團隊快餐訂單以及家庭聚餐桌餐，創造了一定的盈利空間。硤石街道西山社區黨委書記金美鳳介紹，當前，社區也在盡力幫助海寧賓館拓展客源，提升營業額，“通過前期對接，今年，硤石街道西山社區潮城治社培訓中心里學員的快餐由海寧賓館提供，住宿也安排在海寧賓館?！苯鹈励P說道。

為了保障這個家門口的老年食堂辦得好、辦得久，做出特色、打出品牌，吸引客流是一大關鍵，運營方也一直在這方面動腦筋。老年食堂開業以后，海寧賓館瞅準老年食堂良好的內部環境以及寬闊的室外場地，打算在近期增設夜宵服務，進一步吸引客流，“室內加室外的顧客容納量還是比較大的，室外還有一塊電子屏可以利用起來，我們計劃在接下來推出夜宵服務，通過拓展業務吸引人氣，更好地保障老年食堂的健康運轉。”海寧賓館總經理祝亞娟說道。

如何在更好提供“為老助餐”服務的同時，實現老年食堂持續長遠運營，是當前擺在各地的一個新課題。或許像硤石街道西山社區這樣，社區搭臺、企業運作，企業和社區相扶相持會是一條適合的路子。